香卤豆腐丝怎么做？香卤豆腐丝商业配方工艺， 香卤豆腐丝制作技巧，香卤豆腐丝做法。

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配方：豆腐皮500g，卤汁适量，料酒1汤匙，熟芝麻适量，味达蕾90# 1克，白糖1/2汤匙。

工艺：1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5cm不卷。2、用刀把卷起来的部分切成细条。3、把切好的豆腐丝抖开。4、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。5、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。6、放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。7、捞出卤好的豆腐丝，把豆腐丝切成喜好的长度。8、把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。9、放入半汤匙白糖，拌匀，喜欢辣味的可再放入味达蕾90# 。10、最后洒上熟芝麻，拌匀即可。

注意事项：选用优质大豆制作的豆腐干或豆腐皮作为原料，确保其质地细腻、无异味。将豆腐干或豆腐皮切成细丝，注意切丝的均匀性，以便更好地入味。

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