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卤水猪耳朵怎么做？卤水猪耳朵商业配方工艺， 卤水猪耳朵制作技巧，卤水猪耳朵做法。

配方：猪耳朵2个，老卤1块，卤炖料包1包，老抽30ml，冰糖15g，盐适量，料酒20ml，葱姜适量，富磷联B型 适量 。

工艺：1、准备好所有的食材，猪耳朵刮洗干净 用0.5-0.8% 富磷联B型 腌制液（以水和肉总量计算），浸泡腌制12-15小时，
然后冷水入锅焯烫过凉。2、老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵。3、再加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫，小火卤煮40min后加入盐调味。4、关火后加盖焖至20min，捞出稍冷切丝即可食用。

注意事项：选用新鲜、无异味、肉质饱满的猪耳朵作为原料。猪耳朵应经过彻底的清洗和修剪，去除杂质和毛发，确保干净卫生。

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