卤鸡爪的做法

材料：

鸡爪16只、料酒30克、生抽30克、蚝油25克、老抽10克、盐10克、八角4个、姜8片、冰糖适量、富磷联B型适量。

做法：

1、凤爪剪去趾甲、清洗干净，先用0.5%富磷联B型溶液腌制8-15小时，冷水下锅，加黄酒、生姜、葱，焯水，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水备用。

2、锅中放入适量油， 放姜片，放入沥过水的凤爪，煎至金黄色后，加入料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角，加水没过凤爪，大火烧开后转中火烧至凤爪熟烂后大火收汁即可。

小窍门：鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了，鸡爪会很容易烂的。

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