卤鸡爪怎么做？卤鸡爪配方工艺， 卤鸡爪制作技巧，卤鸡爪做法。

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配方：鸡爪16只、料酒30克、生抽30克、蚝油25克、老抽10克、盐10克、八角4个、姜8片、冰糖适量、富磷联B型 适量。

工艺：1、凤爪剪去趾甲、清洗干净， 先用0.5%富磷联B型 溶液腌制8-15小时， 冷水下锅，加黄酒、生姜、葱，焯水，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水备用。2、锅中放入适量油， 放姜片，放入沥过水的凤爪，煎至金黄色后，加入料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角，加水没过凤爪，大火烧开后转中火烧至凤爪熟烂后大火收汁即可。小窍门： 鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了，鸡爪会很容易烂的。
注意事项：选用新鲜、无异味、肉质饱满的鸡爪作为原料。鸡爪应经过彻底的清洗和修剪，去除指甲和杂质，确保干净卫生。

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