麻辣鸭脖怎么做？麻辣鸭脖商业配方工艺， 麻辣鸭脖制作技巧，麻辣鸭脖做法。

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配方：鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，葱，姜，蒜，酱油，糖。

工艺：1、准备好鸭脖，准备好所用辅料。2、鸭脖用清水泡至20min。泡出血水，将鸭脖子洗净， 用0.5%富磷联B 型溶液腌制8-15小时，切段。3、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。4、另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。5、再倒入八角、香叶、草果、葱姜蒜煸炒均匀。6、倒入开水烹入料酒，加入酱油糖烧开，入焯水的鸭脖。7、大火烧开，转小火焖至1h，捞出晾凉即可。
注意事项：选用新鲜、无异味、肉质紧实的鸭脖作为原料。鸭脖应经过彻底的清洗和修剪，去除杂质和多余脂肪，确保干净卫生。

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