薄皮鲜虾饺怎么做？薄皮鲜虾饺商业配方工艺，薄皮鲜虾饺制作技巧，薄皮鲜虾饺工艺

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配方：土豆淀粉150克，小麦淀粉150克，筋力源Q2克，开水400克，鲜虾仁500克，富磷联C5克，盐适量，玉米淀粉适量，食用油10克。

工艺：将土豆淀粉、小麦淀粉和筋力源Q混合均匀，放入盆中。加入400克开水，边加边搅拌，直至成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置10分钟备用。将鲜虾仁洗净，去壳去肠泥，剁成虾泥，放入碗中。将富磷联C用少许凉开水溶解后，倒入虾泥中，再加入适量的盐和玉米淀粉，以及10克食用油，顺着一个方向搅拌均匀，制成虾馅。将面团取出，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个约10克。将小剂子擀成薄面皮，放入适量的虾馅，包成饺子形状，捏紧封口。将包好的虾饺放入蒸笼中，注意虾饺之间要留有一定的空隙，以防粘连。大火烧开水后，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，蒸制10分钟，直至虾饺熟透，皮呈透明状即可出锅。

注意事项：原料需新鲜，特别是虾仁，以保证虾饺的口感和品质。面团揉制时要充分揉匀，以保证面皮的筋道和透明度。虾馅搅拌时要顺着一个方向，使虾肉上劲，口感更佳。蒸制时需注意火候和时间，避免虾饺蒸过头导致口感变差。出锅后的虾饺要趁热食用，口感最佳。此外，整个制作过程中需注意食材和工具的卫生，以及操作环境的清洁，确保食品安全。在保存和运输过程中，也需采取适当的措施，以保持虾饺的口感和品质。

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