韭菜盒子的做法以及配方

1.首先称取400克面粉，泡多源A4克，酵母4克，3克的盐，白糖10克，用筷子搅拌均匀后，220克温水倒入面粉中，搅成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜放入醒发箱醒发30分钟。

2.现在我们来准备馅料，锅中加100克干木耳，一大碗清水，盖上盖子中火煮，煮至木耳完全泡发就可以了，这样做既泡发木耳，同时又能将木耳煮熟，煮好后捞出来清洗，可以多清洗几遍，洗净后将水分挤干，然后放砧板上切成末，再装入大碗中；把500克洗干净的韭菜，去掉白色的根部，然后将韭菜叶子切成末，全部切好后同样装入小盆中，0.2克小苏打用少许水化开，加入韭菜拌匀，防止韭菜变色，静止10分钟，再加30克食用油防止韭菜出水，搅拌均匀后再加4克盐、2勺十三香、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀后备用；

另准备一个碗，打入5个鸡蛋，用筷子搅散，锅烧热后加多一点食用油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成鸡米粒，就可以出锅吗，待鸡蛋放凉后也倒入装有韭菜的盆中，搅拌均匀后，馅料儿就做好了；

3.取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。

4.搓成长条，切成均匀大小的小剂子。

5.取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。

6.包成圆形，也可以两边合上对齐，包捏成半圆形状，捏紧捏实，捏出花边，不捏花也可以，不会影响口感。

7.全部包好，放入醒发箱再次醒发10分钟。

8.电饼铛加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子， 盖上锅盖，小火闷一分钟。

9.打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，多翻几次，烙熟烙至金黄就可以了，这样我们的满屋飘香的韭菜盒子就做好了。

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