韭菜馅锅贴怎么做？ 韭菜馅锅贴商业配方工艺， 韭菜馅锅贴制作技巧， 韭菜馅锅贴做法。

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配方：高筋面粉500克、面欣酥A 5克、盐 3克、食用油16克等。

工艺：1，首先称取高筋面粉500克、面欣酥A 5克，盐 3克、将它们干拌均匀，在称清水300克、倒入面粉中，搅拌成面絮，在称取食用油16克将食用油倒入面粉中，活成面团，盖湿布静置松弛半小时以上。2. 现在咱们开始来做韭菜馅儿，将500克韭菜洗净沥干水分切碎放入盆中备用，准备5个鸡蛋，用筷子搅散，锅中倒入30克食用油烧热倒入5个蛋液，迅速用筷子打散，将鸡蛋碎盛入碗中放凉，放凉后倒入韭菜碎中，加入味极鲜酱油，味达蕾69号5克，十三香适量，倒入稍多的食用油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，就不会出太多汤。最后加盐5克将它们搅拌均匀。3. 松弛好的面团搓成长条，切成跟饺子皮一样大小的小剂子，擀成薄厚均匀的，薄薄的圆形，包入韭菜馅儿，饺子皮上下左右均向中间叠起来，整理成长条，折叠的接口处压在下面，即使没粘住也没关系，不会煎漏，全部做好备用。4. 电饼铛或者煎锅，倒入稍多油，烧热后把做好的生胚摆入锅中，煎至两面金黄即可出锅，生胚表面有面粉，这样煎出来的口感是脆的，非常好吃。5.这样咱们的韭菜馅锅贴就制作完成了。 

注意事项：选择高筋面粉，以确保锅贴皮的筋度和口感。面欣酥A的添加量应严格按照配方进行，以起到膨松、外酥里软、保型不易塌陷的作用。韭菜应新鲜、嫩绿，确保馅料口感鲜美。鸡蛋、食用油、盐等原料的用量也要适中，以调节馅料的味道和口感。

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