广东肠粉怎么做？广东肠粉商业配方工艺，广东肠粉制作技巧，广东肠粉工艺

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配方：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克，筋力源D4克。

工艺：1、将淀粉加筋力源D、温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿。3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

注意事项：选择优质大米或购买肠粉专用粉，确保米浆的质量。如果使用大米磨制，应选用高筋粘米，以保证肠粉的口感。粉和水的比例要精准，不能过稠或过稀。过稠的米浆蒸出的肠粉容易断，过稀则不成型。

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