脆皮烤肉怎么做？脆皮烤肉商业配方工艺， 脆皮烤肉制作技巧，脆皮烤肉做法。

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配方：1000克五花肉、泡多源E 20克、富磷联B 8克、盐20克、味精10克、孜然粉20克、鸡精15克、十三香2.5克、花椒粉15克。

工艺：1，首先准备1000克的五花肉，切成二指宽的长条，切完清洗干净，放入盆中，加入泡多源E 20克，用少许温水溶解，富磷联B 8克，用少许温水溶解依次倒入盆中，肉中放入盐20克，味精10克，孜然粉20克，鸡精15克，十三香2.5克，花椒粉15克，抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制15个小时。2，将腌好的肉挂起。我们开始配脆皮水，先用1.5克沸水将2克麦芽糖溶化，加入4克泡多源F 搅拌溶解，再与6克白醋、0.5克花雕酒搅拌均匀，即成脆皮水。3，把猪皮表面刮干净，刷上脆皮水，风干。放入烤炉中，先小火，后大火，烤45分钟就可以出炉了。4，出炉后撒上适量的孜然粉，辣椒粉即可。这样咱们的脆皮烤肉就做好了。
注意事项：泡多源E和富磷联B的添加量要严格按照配方进行，以改善烤肉的口感和锁住水分。腌制时间要足够，一般为15个小时，以确保五花肉充分吸收腌料并达到理想的口感。腌制过程中要定期翻动五花肉，以确保其均匀入味。

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