做法:
1,首先称取90克红糖, 270克开水搅匀,把红糖化开,加入五克酵母, 在称500克面粉,泡多源A8克,将泡多源A与面粉干拌均匀,
2,将红糖水倒入面粉中搅成面絮,再加入30克食用油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发两倍大醒发好的面都是蜂窝状,
3,放在面垫上揉光滑,再加入60克左右的大枣碎揉匀,搓成长条,切分成六个面挤撒上干面粉,把小面积反复往里叠面20次左右,这是开花的关键。
4,再把接口朝上收圆,这样生胚就做好了。将生坯全部做好后放入醒发箱二次醒发十分钟。将醒好的生坯摆入蒸屉,盖上盖子水开上锅蒸20分钟,焖三分钟,开花大馒头出锅,个个开花,香软香甜。
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