猫耳酥怎么做？猫耳酥商业配方工艺， 猫耳酥制作技巧，猫耳酥做法。

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配方：面粉150克，面欣酥B 1.5克，温水75克，白糖10克，2克盐，30克红糖。

工艺;1，首先和白面团，面粉150克，面欣酥B 1.5克，面粉与面欣酥B 干拌均匀，再称取温水75克，白糖10克，2克盐搅拌溶解，和成面团，盖上保鲜膜。2，咱们再和另一块面团，首先称取面粉150克，面欣酥B1.5克，将面粉与面欣酥B干拌均匀，盆中加入30克红糖，75克温水，把糖搅至融化，再加入混合好的面粉，搅成絮状，再和成光滑的面团，和好后把两块面包到一起，醒面半个小时。3，再把醒好的面擀成大面片，擀好放一旁备用，再来干红面团，把红面片擀成和白面片一样大就可以了，再把白面片刷上一层清水，再把擀好的红面片儿到白面片上，再用擀面杖擀一擀，再从另一头卷起，在卷紧实卷好后再揉搓均匀，再切成两段。放入盘中，装进保鲜膜里。4，放入冰箱冷冻两个小时后拿出来再切成薄片，切的越薄越好，全部切好，放入油温150度油锅中开始油炸，炸制金黄酥脆捞出，香甜酥脆的猫耳朵就做好了。

注意事项：擀面团时要擀成薄片，厚度要均匀，以便后续卷制和切片。擀制时不要来回擀，以免破酥。卷制时要卷紧实，避免切片时散开。切片时要尽量切薄，以便炸制时更加酥脆。

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