卤制鸭脖怎么做？卤制鸭脖商业配方工艺， 卤制鸭脖制作技巧，卤制鸭脖做法。

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配方：鸭脖1千克，富磷联B 16克，加入0.2-0.5%白醋，美久亭A 3克。
工艺：1，首先称取清洗好的鸭脖1千克，然后称富磷联B16克用少许温水溶解，再称取1000克的凉水。2，把富磷联B 溶解液倒入凉水中搅拌溶解，再加入称好的鸭脖搅动一下，腌制8-15小时。3，然后将腌好的鸭脖取出，把腌制液倒入锅中烧开之后，再倒入鸭脖，开火煮到七成熟，加入0.2-0.5%白醋，然后熄火。4，熄火五分钟后捞入卤汤中，烧开卤制熟透，焖2小时，出锅前五分钟称取美久亭A 3克，用数倍凉开水溶解后均匀的倒入锅中，5分钟后即可出锅。这样咱们的卤鸭脖就卤制完成了。 

注意事项：在整个制作过程中，应严格遵守卫生规范，确保操作环境的清洁和工具的消毒。使用食品添加剂时要严格按照规定使用，避免超量或不当使用影响鸭脖的品质和安全性。

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