酱羊肉怎么做？酱羊肉商业配方工艺， 酱羊肉制作技巧，酱羊肉做法。

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配方：羊肉2500g、白萝卜500g、小红枣25g、干黄酱250g、食盐75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g，富磷联B 20g。
工艺：1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，加水溶解富磷联B ，把羊肉放进去，腌制12小时。2、放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污。3、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅。4、锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料。5、改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸防止糊底。6、煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片装入盘内，即可食用。

注意事项：选择新鲜、无异味的羊肉，最好是羊腿肉或羊排肉，因其肉质鲜嫩，适合酱制。羊肉在酱制前需要清洗干净，去除血污和杂质，确保卫生。

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