无糖南瓜酱怎么做？无糖南瓜酱商业配方工艺， 无糖南瓜酱制作技巧，无糖南瓜酱做法。

配方：南瓜浆50千克，海藻酸钠250克，柠檬酸300克。美久亭H 100g，佳多美D 260g

工艺：选择优质成熟南瓜，洗净、去皮、去蒂，切成长4~5厘米、宽和厚各为1厘米的瓜坯，蒸熟，用打浆机打浆。浆液入锅，加入海藻酸钠，加热浓缩，稍后加柠檬酸调pH值为3.5，继续浓缩至可溶性固形物含量达55%以上时出锅。将瓶盖消毒后，趁热装罐，灌装时温度应高于65℃，加盖密封后，用沸水杀菌20分钟即为成品。

注意事项：在整个制作过程中要严格遵守卫生规范，确保操作环境的清洁和工具的消毒。使用食品添加剂时要严格按照规定使用，避免超量或不当使用影响酱料的品质和安全性。

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