南乳酱鸭腿怎么做？南乳酱鸭腿商业配方工艺， 南乳酱鸭腿制作技巧，南乳酱鸭腿做法。

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配方：鸭腿2只，料酒30克、八角2粒、冰糖15克、白芷2片、香叶3片、姜片3片、葱段3段、食盐适量、白酒2茶匙,玫瑰腐乳一瓶，泡多源F适量。 

工艺：准备主要食材，鸭腿清洗干净备用，将泡多源F，用常温水溶解后加入鸭腿腌制2小时，葱切段、姜切片。煮锅放水，鸭腿冷水下锅，放入葱段、姜片、2茶匙高度白酒，水沸后撇净浮沫。锅中放1茶匙食用油，把焯过水的鸭腿，鸭皮一面向下放入锅中煎制。煎制鸭腿金黄色，鸭皮下的脂肪明显变薄，把煎出来的鸭油倒掉不用，倒掉鸭油也是为了让酱好的鸭腿不腥不腻。倒出煎鸭腿的油之后，放入葱姜、八角、白芷、冰糖、南乳汁，加入生抽、少许老抽。加入热水与鸭腿持平，大火烧沸后改小火焖烧。小火烧制约30分钟，用筷子能轻松把鸭腿扎透，改大火收汁。收汁的时候不要离开，一边收汁边用手铲把汤汁浇在鸭腿上，直至把汤汁收浓即可。

注意事项：确保选用的鸭腿新鲜、无异味，并进行适当的清洗和控水处理。鸭腿在腌制前要进行浸泡和拔毛处理，确保干净卫生。

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