压肉怎么做？压肉商业配方工艺， 压肉制作技巧，压肉做法。

压肉怎么做？压肉商业配方工艺， 压肉制作技巧，压肉做法。

配方：3000克猪头肉，水1200克，盐110克，糖50克，富磷联B 12克，美久亭A 4.5克。
工艺：1.首先将 配制注射液，称取冰水1200克，加入盐110克，糖50克，富磷联B 12克使用温水溶解后加入冰水中。，将所配制的注射液用均质机或高剪切乳化机进行均质，温度控制在5℃以下。将注射液注射到整理好的3000克猪头肉，代皮猪肉，猪腿肉中。现在开始注射，将盐水注射机在使用前用清水冲洗干净，将原料、注射液准备好后开始操作，首先将压力调制30kPa（千帕）左右，保证注射率达到30%。也可采用2次注射。将注射好的肉连同渗出的料液装入滚揉桶，盖好滚揉盖，检查是否严密，抽真空，查看机身控制柜内真空显示器是否达到90kPa（千帕）以上。滚揉30-50分钟。将滚揉好的肉放入盛水的锅中。2.锅中烧水，将滚揉好的混合肉放入锅中，放入调味料，先用大火烧沸，再用文火慢熬，直到煮熟煮透。煮透捞出，加入4.5克用凉开水溶解好的 美久亭A 搅拌均匀。3.模具铺上纱布，放入煮好的肉，用纱布包好，盖上盖子，先用手压一下，放上小木垫片，然后上压杆，拧螺丝加压，拧要分几次，间隔2分钟，让汁水漏淌一会儿再拧，压好后静置1一2小时，压制成型，就可脱模了，这样咱们的压肉就制作完成了。

用富磷联B制作的压肉口感糯脆、烂肉好咬、弹性好、出品率高、黏合结实、香味浓郁，下酒好菜。美久亭A可以调节食品PH值，有效抑制食品中微生物的繁殖，防止或延缓食品成分氧化、分解变质，防止食品腐败变质，延长食品保存期。

有想学习制作压肉的老板双击屏幕点个小红心收藏起来吧？
注意事项：选择新鲜、质量上乘的肉类原料，确保无异味、无变质。肉类原料在压制前需要进行适当的处理，如去骨、去皮、去筋膜等，以便更好地压制成型。

如果以上[压肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于压肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[压肉视频教程]、[完整压肉制作过程视频]、[教你制作压肉视频]、[压肉制作技巧视频]、[我想看制作压肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[压肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作压肉视频的方法地址