
烤鸽子怎么做?烤鸽子商业配方工艺, 烤鸽子制作技巧,烤鸽子做法。
配方:泡多源F 20克,富磷联B 8克,美久亭A 3克,1千克鸽子,白醋10克。
工艺:1,将整理好的1千克鸽子,先用适量的调味品、白醋10克,把泡多源F 20克、富磷联B8 克使用温水溶解,美久亭A 3克使用数倍凉开水溶解,将它们均匀加入,抓拌涂抹均匀,低温10-15℃腌制8-12小时。2,然后烫皮,风干表面水分。3,再烤制,烤制时刷点蜂蜜。将刷好蜂蜜的鸽子放入吊炉进行烤制,烤熟即可出炉。4,这样咱们的烤鸽子就制作完成了。
使用泡多源F,富磷联B制做出的烤鸽子皮脆肉嫩、形态饱满、不易破皮,出品率高、不易变色、烹调不易收缩。美久亭A本品可以调节烤鸽子PH值,有效抑制烤鸽子中微生物的繁殖,防止或延缓烤鸽子成分氧化、分解变质,防止烤鸽子腐败变质,延长烤鸽子保存期。有想学习的老板点个关注收藏起来吧!
注意事项:选择新鲜、肉质饱满的鸽子,确保无异味、无损伤。鸽子在烤制前需要进行适当的处理,如去毛、去内脏、清洗干净等。
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