速冻馅饼怎么做？速冻馅饼商业配方工艺， 速冻馅饼制作技巧，速冻馅饼做法。

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配方：中筋面粉1000克，泡多源Q 50，起酥油40克，温水650克，盐20克，酵母10克，肉馅：肉馅500克，富磷联C 5克，大豆蛋白15克，温水185克，盐8克，味精0.6克，糖3克，玉米淀粉50克。 
1，首先称取中筋面粉倒入面盆中，泡多源Q 克倒入盆中与面粉干拌均匀，称取液体起酥油倒入面粉中，再来称取称取温水，加入盐和酵母溶解均匀，然后倒入面粉中，和成光滑面团，将醒发箱调至室温38度湿度75度，放入面团 醒发30分钟。2，开始调制肉馅，将绞好肉馅装入盆中，称取富磷联C ，用30度温水化开，将富磷联C溶液加入肉馅中，大豆蛋白，搅拌均匀，称取常温水，食盐，味精，糖，依次加入常温水中，再称取玉米淀粉搅拌溶解，加入肉馅中，顺时针一个方向搅拌。将调制好的肉馅放入零到4度冷藏柜，腌制12-15小时，调制好的肉馅取出，加入葱姜，以及调味品进行调味。3，现在我们开始做馅饼，将醒发好的面团取出，揉压排气，然后分成100克左右的小剂子，擀成薄片，包入肉馅，收口，用擀面杖擀扁，摆入盘子，盖上保鲜膜。放入冰箱或冷库速冻。大家看，这是我们速冻好的馅饼，冷冻不干缩，不碎裂。食用时提前解冻，锅温180度以后，上面刷油，放上咱们解冻好的饼胚，煎至底部金黄以后，咱们在表皮上面刷一层油。刷完油以后，反面煎至两面金黄，熟透即可出锅，这样咱们的速冻馅饼就做好了

作用：使用泡多源Q 、富磷联C 做的 速冻馅饼膨松个大饱满、冷冻不干缩、不碎裂。肉馅口感脆嫩筋道、弹性好、出品率高、馅肉融合、凝结牢固。有想学习制作速冻馅饼的老板双击屏幕点个小红收藏起来吧！

注意事项：在制作过程中，要遵守卫生规范，确保操作环境的清洁和工具的消毒。使用新鲜的食材和调味料，避免使用过期或变质的物品，以免影响食品安全。

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