韭菜馅饼的做法以及工艺

1，首先称取倒入 中筋面粉面盆中，泡多源A倒入盆中与面粉干拌均匀，称取液体酥油起倒入面粉中，再来称取温水，加入盐和酵母溶解均匀，然后倒入面粉中，和成光滑面团，将醒发箱调至室温38度湿度75度，放入面团 醒发30分钟,
2，现在我们来调韭菜馅，准备韭菜，清洗干净，切丁，然后放入提前炒好晾凉的鸡蛋碎，再放入少许盐，花椒粉，耗油，味精，油，味达蕾13#。搅拌均匀即可。这样咱们的韭菜馅就调至好了。

3，现在我们开始做馅饼，将醒发好的面团取出，揉压排气，然后分成100克左右的小剂子，擀成薄片，包入韭菜馅，收口，用擀面杖擀扁，锅温升至180度以后，上面刷油，放入饼胚，煎至底部金黄以后，咱们在表皮上面刷一层油。
4，刷完油以后，反面煎至两面金黄，熟透即可出锅，这样咱们的外酥里软馅饼就做好了。

作用：
使用泡多源A做的外酥里软韭菜馅饼膨松个大饱满、口感松软、凉了不发硬。本品不含明矾、不含铝，安全合法更健康，

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