川椒酱怎么做？川椒酱商业配方工艺， 川椒酱制作技巧，川椒酱做法。

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配方：川椒粉60克，川椒碎80克，桂林酱100克，顶好酱40克，蚝油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克，味粉50克，干葱、蒜泥各36克，金华油贝、海米泥各20克，大地鱼泥10克，三合油100克。佳多美D 适量，美久亭H 适量
工艺：先将川椒粉、川椒碎用油煸香放盆，再把桂林酱、顶好花生酱、蚝油、生老抽放盆拌匀，起锅放三合油，放千葱、蒜泥爆香，再放金华泥、干贝泥、海米泥炒香，放盆内拌匀，煮起泡，再放味粉、糖、鸡粉等味料调合熬起泡，放盆对油即成。色金红，味椒香，汁浓，回味微辣甘甜，是潮粤怪味型酱之一。

注意事项：确保使用新鲜、优质的辣椒，如二荆条、小米椒等，以获取浓郁的辣味和香味。辣椒需要提前洗净、晾干并剁碎，以便更好地释放其风味。

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