冰皮月饼怎么做？冰皮月饼商业配方工艺， 冰皮月饼制作技巧，冰皮月饼做法。

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配方：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，玉米油30克，细砂糖30克，牛奶230克，糯米粉30克（熟粉），绿豆沙馅300克，面欣酥G 0.5克

工艺：1，牛奶和白砂糖混合搅拌均匀，将糯米粉，面欣酥G,粘米粉及澄粉加入牛奶中搅拌均匀。2，过筛一遍粉浆，让粉浆细腻没有颗粒，加入玉米油搅拌均匀。3，上锅蒸半个小时，碗上盖一个碟子防止水蒸气进入。4，30分钟后用筷子查看碗内粉浆已经凝固，面上有一层油，表示已经熟了，取出放凉，待不烫手时带上手套揉粉团，让油被粉团充分吸收。5，揉好粉团后用保鲜膜包住放冰箱冷藏备用。6，30克糯米粉小火炒至微微发黄就可以放凉备用。7，案板和手上要撒一些熟粉防粘，分割冰皮和馅料，做50g月饼，馅30g，皮20g。8，用包包子或汤圆手法用饼皮将馅料完全包裹并团员。9，饼面要撒少许糕粉然后放入月饼模具中按压出花纹。10，按压模具印花，力度要适中，按压过程中发现阻力很大就可以停止。11，一个漂亮的冰皮月饼就做好了！

温馨提示：你也可以在做好饼皮后加入喜欢的颜色提升颜值，比如加入抹茶粉，可可粉揉匀就可做成抹茶和巧克力色冰皮月饼。

注意事项：在整个制作过程中要注意卫生与安全，确保所有工具和容器都干净无油无水。操作时要佩戴一次性手套或洗净双手，避免污染月饼。

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