五香茶叶蛋

 

【所需食材】：鸡蛋、红茶、葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、食盐，味达蕾91号适量

 

开始制作                                                                                                                                                             

 

1.首先将鸡蛋用清水洗掉鸡蛋表皮的污渍后，再次用清水冲洗干净，捞出控水，准备葱姜去皮洗净，斜刀切大片。——（注意：制作茶叶蛋一定要将鸡蛋清洗干净，清洗鸡蛋时，可以先将鸡蛋用清水浸泡10分钟后，再进行清洗，这样可以轻松洗净鸡蛋表皮的污渍了。）

 

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2.锅中倒入适量清水，把洗好的鸡蛋冷水下锅，放入葱姜片，适量花椒粒和2个八角，放入适量的红茶叶，加入少许老抽，一勺生抽，适量食盐。——（制作五香茶叶蛋时，最好选用红茶，红茶颜色红亮，久煮不会发黑发苦，且入味后较清香。）

 

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3.开小火烧开，煮5分钟后关火，将每个鸡蛋用勺子均匀磕破鸡蛋外壳，这样可以使卤水进入鸡蛋内部，这样做也是好吃入味的关键。——（注意：鸡蛋煮制时，一定要冷水下锅，且用小火烧开，切忌用大火，大火会使鸡蛋因快速受热而产生爆裂，从而影响鸡蛋的完整以及口感。）

 

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4.接下来继续开火煮10分钟关火，关火后不要马上捞出，将鸡蛋浸泡2小时即可出锅食用。

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