烤鱼底料怎么做？烤鱼底料商业配方工艺， 烤鱼底料制作技巧，烤鱼底料做法。

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配方香料：白寇0.6斤，桂皮0.3斤，丁香0.1克，八角0.4斤，香叶0.3斤，小茴0.2斤，草果0.3斤，香茅草0.1斤砂仁0.3斤，草寇0.2斤，山奈0.2斤，孜然0.1斤良姜0.2斤（以上香料打成中粗粉）主料：色拉油15斤，菜籽油5斤，牛油2斤，泡椒15斤，青花椒0.2斤，红花椒0.3斤，郫县红油豆瓣酱4斤，冰糖0.3斤，二锅头0.8斤，干辣椒1斤，海立美B 适量。辅料：葱1斤，洋葱1.5斤，芹菜0.8斤，胡萝ト0.2斤，生姜0.5斤，香菜0.3斤，蒜子0.3斤

工艺：1，熬料前一小时，把干辣椒，青红花椒用二锅头泡上备用。2，三种油下锅，放葱．姜．蒜，洋葱，胡萝卜等炸出葱油，放入豆瓣酱小火炒制半小时左右。3，泡好的干辣椒，花椒，泡椒下锅小火熬至泡椒发白。4，最后放入冰糖，香料炒5分钟左右即可。

注意事项：底料的味道要与鱼肉相搭配，既要突出底料的香味，又要保证鱼肉的鲜美。在烤鱼时，可以根据鱼肉的种类和大小调整底料的用量和涂抹方式。

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