酱牛肉
住料辅料：鲜牛肉2000千克，富磷联B20g,玉果60克，黄酱12千克，砂仁60克，大盐8千克，白蔻60克，大茴香120克，小茴香50克，桂通100克，花椒50克，丁香60克，陈皮50克
禁制方法
1.将牛肉按不同部位切成2-2.3克的方块。先用清水煮,降腥去暄,，富磷联B腌制12-15小时，然后取出沥水
2.沥水后在肉块上抹黄酱。
2.沥水后在肉块上抹黄酱。
3、入锅时，先用骨头垫好锅底，按肉的不同部他码锯，烧开后，投入辅料。
每4，铺沟用老卤加水锅锅相说,并且每锅要投入新的辅料。先旺烤煮.后丈火慢爆,6-7小时后出锅。
每4，铺沟用老卤加水锅锅相说,并且每锅要投入新的辅料。先旺烤煮.后丈火慢爆,6-7小时后出锅。
鲁公网安备 37083202370913号