芝士蔬菜鸡蛋饼怎么做？芝士蔬菜鸡蛋饼商业配方工艺，芝士蔬菜鸡蛋饼制作技巧，芝士蔬菜鸡蛋饼工艺

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配方：中筋面粉500克，泡多源A20克，鸡蛋4个（约200克），芝士碎150克，胡萝卜1根（约100克），青椒1个（约50克），洋葱半个（约75克），牛奶200毫升，盐8克，黑胡椒粉适量（约2克），食用油适量（约50克）。

工艺：将中筋面粉和泡多源A放入盆中，加入适量的盐，混合均匀。打入鸡蛋，倒入牛奶，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。胡萝卜、青椒、洋葱分别洗净，切成细丝备用。醒发好的面团放在案板上，稍微揉压排气，然后擀成薄片，厚度约为0.3厘米。在擀好的面片上均匀涂抹一层食用油，撒上切好的蔬菜丝和芝士碎，再撒上适量的黑胡椒粉，用手轻轻按压，使食材充分融入面团。接着，将面片从一端开始卷起，卷成长条状，然后用手轻轻拉长，再从一端开始盘起，形成一个圆形饼状，最后将尾端压入饼底。预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄薄的食用油，将做好的芝士蔬菜鸡蛋饼放入锅中，中小火煎制。煎至一面金黄色时，翻面继续煎制另一面，直至两面都呈金黄色且完全熟透，芝士碎融化，即可出锅。

注意事项：原料选择需优质，中筋面粉应选用筋度适中、品质可靠的产品，鸡蛋、芝士等食材应选用新鲜、无异味的食材。蔬菜切丝时，要尽量切得细一些，这样可以使蔬菜更好地融入面团，增加口感。醒发面团时，时间要适中，避免过长或过短，影响面团的柔软度和口感。涂抹食用油时，要均匀涂抹，避免过多或过少，影响饼的酥脆度和风味。煎制时，锅的温度要适中，避免过高或过低，影响饼的熟度和口感。同时，煎制过程中要不断观察饼的状态，及时翻面，避免煎焦或煎糊。

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