水晶蒸饺的制作工艺

 

韭菜，土豆淀粉，小麦淀粉，筋力源Q2克，

 

做法步骤：

 

1、首先来准备饺子馅。韭菜清洗干净，控干水分，然后将韭菜切碎，放入一个大碗当中，放入适量食用油以免搅拌均匀，以免韭菜出汤。韭菜裹上一层食用油，放盐的时候就不会杀出韭菜汤。

 

 

2、碗中打入五六个鸡蛋，将鸡蛋打散，搅拌成鸡蛋液。锅中烧油，油热以后放入鸡蛋液，将鸡蛋液炒碎，盛出。

 

 

3、炒好的鸡蛋碎倒入切好的韭菜当中，放入一小把小虾米，放入一勺食用盐、一勺鸡精、适量十三香、五香粉，味达蕾13号，倒入一勺蚝油，将韭菜馅搅拌均匀。最后放入适量香油，再次搅拌均匀，韭菜馅儿就已经调好了。

 

 

4、和面。称取150克土豆淀粉，倒入150克小麦淀粉，筋力源Q2克加入230克开水溶解，倒入淀粉，然后下手揉面，多揉一会儿将面粉中的面疙瘩都推开。因为面比较筋道，所以多搓一会儿，搓得均匀一些。

 

 

5、揉好的面团搓成长条形状，分成大小相等的剂子。揉成圆球形状，揉好的小剂子放入保鲜膜当中，以免干裂。在擀饺子皮的时候最好擀一个包一个，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

 

 

6、擀成饺子皮的形状之后，将我们调好的韭菜馅放入到面皮儿当中，包成饺子的形状就可以了，随便捏起来就行，只要保证不露馅就可以。

 

 

7、锅中烧水，水开以后将包好的水晶蒸饺放入锅中，蒸八分钟。八分钟以后，关火出锅。

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