网红制作香酥大油条配方工艺

中筋面粉5斤

泡多源A100克

盐35克

白糖30克

起酥油85克（用火化开）

水1400克（注：冬天油条发硬放2个鸡蛋会改善口感）

做法：

（1）泡多源拌入面粉中和至均匀。（2）起酥油化开，糖，盐加水搅拌均匀，倒入面粉中，和至面团光滑即可。

（3）和好面团30分钟叠一次共两次，最后把醒好面团分小块装袋放冰箱低温冷藏8小时（温度在0-5度为宜）

（4）油炸时油温190-200度为宜，油温过低，油脂会快速浸入面坯中，油温过高会把油条炸糊，口感不酥脆，油炸过程中一定要用筷子快速翻动油条，使其受热均匀，这样炸出的油条膨胀饱满，金黄酥脆，手法要多练习刚开始炸出的油条肯定外观不好看，多练习慢慢就好了。