手工冷面怎么做？手工冷面商业配方工艺，手工冷面制作技巧，手工冷面工艺

 

手工冷面怎么做？手工冷面商业配方工艺，手工冷面制作技巧，手工冷面工艺：

配方：面粉50%、土豆（或红薯淀粉、木薯）淀粉50%、0.3-0.5%筋力源W型、0.05-0.15%栀子黄

工艺：将面粉50%、土豆（或红薯淀粉、木薯）淀粉50%、0.3-0.5%筋力源W型、0.05-0.15%栀子黄等按比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，揉和好，迭成园条，放入冷面机内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,捞出沥干水分，降温透彻后真空包装。或以电风扇将面条吹凉的。喷入少许色拉油，晾晒至半干即可销售或食用。

注意事项：揉和好，迭成园条，放入冷面机内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。然后喷入少许色拉油，晾晒至半干即可销售或食用。

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