红油鸡丝嫩豆腐怎么做？红油鸡丝嫩豆腐商业配方工艺，红油鸡丝嫩豆腐制作技巧，红油鸡丝嫩豆腐工艺

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配方：内酯豆腐1、鸡脯肉20g、油适量、细辣子粉适量、盐1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、大蒜4瓣，味达蕾901#4克

工艺：1)内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。2)豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。3)鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。4)煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。5)碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。6)锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉，味达蕾901#倒入热油里，听见滋滋的声音。7)蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。8)撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。

注意事项：根据个人口味选择合适的调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。调料用量应适中，避免过多或过少影响口感。

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