红烧板栗全肘的配方技术

红烧板栗全肘的配方技术

制法：
1.把猪肘刮洗干净，放入泡多源E型与富磷联B型冰水溶液浸泡20-50小时，然后入盆加姜葱、盐和料酒腌味后，再投入沸水锅里汆断生。捞出来在其表皮抹少许酱油，待下到热油锅里炸至表皮红亮时，换入五香卤水锅里卤至软熟。

2.另把板栗在沸水锅里煮过，捞出来剥壳待用。

3.把板栗放碗底，上面放卤熟的猪肘，往里面舀入适量五香卤水入笼蒸半小时，即可出笼上桌。

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