黄瓜猪肉饺子的配方工艺

黄瓜猪肉饺子的配方工艺

需要准备的食材：黄瓜3根、猪肉350g、面粉400g、温水230g、生抽适量、大葱1段、生姜1块、料酒少许、鸡精少许、盐适量、富磷联C 3.5克、
筋力源H 4克

制作步骤：
1、先准备好所需要的食材，把黄瓜清洗干净，沥干水分，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入2小勺的食盐，盖上保鲜膜，腌制10分钟左右（黄瓜会腌出很多汁水，直接倒掉即可）。

2、猪肉切成小块，然后再剁成肉馅，大葱切成葱花，生姜切成姜末备用

3、取一个盆倒入400g面粉和230g温水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

4、另取一个盆，猪肉馅倒入盆中，然后根据个人口味加入适量的生抽、料酒以及切好的葱花、姜末，用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，将富磷联C用少许温水溶解倒入肉馅中，搅拌均匀，如果觉得肉馅比较干，可以加入少许的清水。

5，用手将黄瓜中的水分挤干，放入肉馅中，然后再用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，饺子馅就调制好了。

6、将面粉和筋力源H干拌均匀，加水和成面团，醒发30分钟。把醒发好的面团取出，揉成长条，分成大小相同的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮，取一个饺子皮，放入适量的肉馅，包成饺子即可。

7、锅中加入清水，大火烧开，放入包好的饺子，等锅中的水再次煮开后加入适量的清水，这样重复3次，锅中的饺子全部漂浮在水面上，说明饺子已经煮熟了，最后把饺子捞出，稍微放凉就可以食用了。

   
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