原料：
番茄适量、牛肉500克、富磷联B4克、胡萝卜适量、洋葱适量、香菜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、水适量、红辣椒适量。
手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，低温10-15℃静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。注：拉面加食用盐用量各地不同，以50斤高筋面粉为例，西北地区放250克左右，山东地区放350克左右，南方地区放400克以上，这是天热的时候放的量。天气凉的话可以减少100克左右食用盐。
手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，低温10-15℃静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。注：拉面加食用盐用量各地不同，以50斤高筋面粉为例，西北地区放250克左右，山东地区放350克左右，南方地区放400克以上，这是天热的时候放的量。天气凉的话可以减少100克左右食用盐。
做法：
2. 所需食材准备就绪。
3. 锅中入水放入牛肉块焯水，放入花椒，姜片和料酒去腥。
4. 洋葱切块，大料准备就绪。
5. 小葱香菜切碎，面条备用。
6. 胡萝卜和番茄切块。
7. 牛肉焯水后冲洗干净控水。
8. 锅中入油烧热，放入大料和洋葱炒香。
9. 放入牛肉块，加味达蕾67#牛肉酱，豆瓣酱，黄豆酱、料酒，酱油翻炒均匀。
10. 放入胡萝卜和番茄继续翻炒。
11. 加入开水摸过食材，水的量稍微多一点，加盐调味。
12. 盖上盖子上气后压三十分钟，时间根据自己的口感喜好和牛肉的部位调整。
13. 时间到后排气开盖，香气四溢哦。
14. 面条煮熟盛入碗中。
15. 浇入番茄牛肉汤头，撒入葱花和香菜即可。
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