奶黄小餐包制作工艺

面团材料：

高筋面粉150克，佳多美Q:0.45克，盐2克，糖15克，奶粉6克，酵母1.5克，牛奶120克，黄油10克，奶黄馅150克

 

步骤1
 

先把除黄油以外，所有面团材料都放入面包机桶内，揉至粗膜状态再加入软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。取出滚圆后，盖保鲜膜进行一次发酵，至两倍大左右，插孔不回缩不反弹就可以了。
 

 

步骤2

然后将发酵好的面团取出，挤压排气，平均分隔成5等份，继续滚圆，盖保鲜膜室温松驰15分钟左右。

 

步骤3

面团醒发期间，将提前准备好的奶黄馅均分成5份，团成团，取一个醒发好的面团，略压扁后用擀面杖擀圆，放上一颗奶黄馅。
 

 

步骤4

象包包子一样包好，注意要捏紧收口。然后向下放置，依次做好所有的，放入烤盘，放进烤箱中进行二次发酵，烤箱里可以放碗温水。大约需要50分钟，发至二倍大左右即可。

 

步骤5

然后取出，表面刷上全蛋液，再撒些白芝麻进行装饰。
 

 

步骤6
 

然后放入提前预热好好的烤箱中层，以上下火170度，烤制16分钟左右。

 

步骤7
 

上色满意后记得及时加盖锡纸，以免烤过，烤好后及时取出放烤架晾凉后密封保存。
 

 

小贴士

 

1、配方中的液体量请根据面粉的吸水性灵活调整。

 

2、各家的烤箱温度都不相同，请根据实际情况进行调整。

 

3、吃不完的面包可以冷冻保存，吃时低温烧烤5分钟即可恢复原有口感，切忌冷藏，会加速面包的老化。