麻花怎么做？麻花商业配方工艺，麻花制作技巧，麻花做法

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配方：面粉300克，白糖30克、面欣酥C6克、鸡蛋2个、纯牛奶100毫升，食用油15毫升

工艺：面粉300克，白糖30克、面欣酥C6克、鸡蛋2个、纯牛奶100毫升用筷子搅拌成絮状，加上食用油15毫升，下手揉成面团，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时。面团醒好后，先揉搓几下，把表面揉光滑，再搓成长条，切成一样大的剂子。先取出一个剂子，先搓成长条，把长条的两头捏在一起，然后旋转几圈，再旋转对折，把收尾处捏一下，防止麻花散开。在锅里倒上油，油温5成热，把生胚放进去炸，要勤翻面，炸的表面金黄，全部飘起来，这样就可以出锅了。

注意事项：和面的时候，要记得加上白糖增加甜味，加上鸡蛋液，这样麻花凉了也不会发硬，再用纯牛奶和面，做出来的麻花，还有浓浓的奶香味，不喜欢奶香味的话，就用清水和面。做麻花生胚的时候，可以把面剂子搓成长条，尽量搓细一点，然后旋转对折起来，想让麻花短一点，就多旋转对折几次。下油锅的时候，油温不能很高了，很高的话，容易把麻花炸糊了。炸麻花的过程中，要勤翻面，炸的两面金黄，都飘起来，这样就可以出锅了。

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