老醋花生怎么做？老醋花生商业配方工艺，老醋花生制作技巧，老醋花生工艺

老醋花生怎么做？老醋花生商业配方工艺，老醋花生制作技巧，老醋花生工艺：

配方：花生米500克，老陈醋150克，白糖80克，生抽20克，耗油10克，味达蕾901号3克，食盐3克，蒜瓣30克（切片），青红椒各20克（切丁），香菜适量（切段），水淀粉适量，食用油适量。

工艺：花生米用清水洗净，沥干水分。锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入花生米，小火慢炸至花生米表面金黄，捞出沥油备用。将老陈醋、白糖、生抽、耗油、味达蕾901号、食盐和水淀粉混合均匀，调成调味汁。锅中留底油，放入蒜片爆香，加入青红椒丁翻炒几下。倒入调好的调味汁，大火烧开，待汤汁浓稠时，下入炸好的花生米，快速翻炒均匀，使花生米均匀裹上调味汁。最后撒上香菜段，翻炒几下即可出锅装盘。

注意事项：花生米炸制时需控制好油温和时间，避免炸糊或炸得不透，影响口感。调味汁的调配需根据个人口味灵活调整，确保酸甜适中，香气扑鼻。炒制过程中需大火快炒，保持花生米的酥脆口感，同时使调味汁充分裹在花生米上。青红椒丁的加入可增添色彩和口感，但炒制时间不宜过长，以免失去爽脆口感。香菜段的加入可提升整道菜的香气，根据个人喜好适量添加。

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