茶香海参怎么做？茶香海参商业配方工艺，茶香海参制作技巧，茶香海参工艺

茶香海参怎么做？茶香海参商业配方工艺，茶香海参制作技巧，茶香海参工艺：

配方：海参400克，龙井茶10克，葱段20克，姜片15克，海立美A3克（用于泡发海参），食盐6克，生抽15克，老抽5克，料酒20克，白糖10克，味达蕾901号2克，鸡精5克，高汤500克，水淀粉适量，食用油适量。

工艺：将海参用提前溶解好的海立美A溶液泡发并清洗干净，去除沙嘴和杂质，切成小段备用。龙井茶用开水冲泡，泡好后捞出茶叶，留茶水备用。锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段和姜片，煸炒出香味。加入切好的海参段，翻炒均匀。倒入泡好的茶水和高汤，大火烧开后转小火焖煮20分钟。待海参焖煮至软糯后，加入食盐、生抽、老抽、白糖，味达蕾901号和鸡精调味，继续翻炒均匀。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，大火收汁至汤汁包裹在海参上，即可出锅装盘。将之前捞出的龙井茶叶撒在装盘的海参上，以增添茶香气息。

注意事项：龙井茶需用开水冲泡，以充分释放茶香。在煸炒葱段和姜片时，需炒出香味，为海参增添底味。加入海参后需用小火焖煮，使海参充分吸收茶水和高汤的味道，达到软糯的口感。调味时需根据个人口味灵活调整，确保味道适中，既能突出茶香，又能保持海参的鲜美。勾芡时需适量，避免汤汁过于浓稠或稀薄，影响口感和色泽。最后，装盘前撒上龙井茶叶，既能增添茶香气息，又能提高整道菜的观赏性。在烹饪过程中，需保持火候适中，避免海参过火变老，影响口感。

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