木耳海参汤怎么做？木耳海参汤商业配方工艺，木耳海参汤制作技巧，木耳海参汤工艺

配方：海参250克，干木耳50克，葱段20克，姜片15克，海立美A3克（用于泡发海参），食盐8克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒15克，高汤800克，食用油适量。

工艺：将海参用提前溶解好的海立美A溶液泡发并清洗干净，去除沙嘴和杂质，切成小段备用。干木耳提前用清水泡发，泡好后洗净，撕成小朵。锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段和姜片，煸炒出香味。加入切好的海参段，淋入料酒，翻炒均匀。倒入高汤，大火烧开后转小火炖煮15分钟。待海参炖煮至软糯后，加入泡好的木耳，继续炖煮5分钟。加入食盐、鸡精和胡椒粉调味，继续翻炒均匀，确保味道均匀渗透。最后，大火收汁至汤汁略微浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：干木耳需提前用清水泡发，泡好后撕成小朵，以便更好地吸收汤汁的味道。在煸炒葱段和姜片时，需炒出香味，为海参和木耳增添底味。加入海参后需用小火炖煮，使海参充分吸收高汤的味道，达到软糯的口感。木耳的加入时间不宜过早，以免炖煮过烂，影响口感。调味时需根据个人口味灵活调整，确保味道适中，既能突出海参和木耳的鲜美，又能保持汤品的清爽。大火收汁时需适度，避免汤汁过于浓稠，影响口感和色泽。

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