海参里脊片汤怎么做？海参里脊片汤商业配方工艺，海参里脊片汤制作技巧，海参里脊片汤做法

配方：海参150克，猪里脊肉200克，鸡蛋清1个，清汤1000毫升，海立美A3克，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱段适量，姜片适量，香菜适量，水淀粉适量。

工艺：将海参提前用溶解好的海立美A泡发并清洗干净，去除沙嘴和杂质，切成薄片备用。猪里脊肉洗净，切成薄片，加入鸡蛋清、适量盐、水淀粉，抓匀腌制10分钟。取一锅，加入清汤，置于火上，开大火加热，放入葱段、姜片，煮沸后撇去浮沫。将腌制好的里脊肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色。随后加入切好的海参片，继续煮沸。加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，继续煮2-3分钟，使海参和里脊肉片充分吸收汤汁的味道。用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。将煮好的海参里脊片汤倒入大碗中，撒上香菜，即可上桌食用。

注意事项：原料选择需优质，海参应无杂质、无异味，猪里脊肉应新鲜、无血水。泡发海参时，要控制好时间和温度，腌制里脊肉片时，要加入适量的鸡蛋清和水淀粉，使肉片更加嫩滑。煮制时，要控制好火候和时间，先煮里脊肉片，再煮海参片，避免煮老影响口感。调味时，要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。勾芡时，要适量加入水淀粉，使汤汁浓稠适中。上桌前，可撒上适量香菜增加香气和色彩，提升食欲。储存时，要放置在阴凉处或冷藏保存，避免变质。

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