手擀馄饨皮做法：
1.选择高筋面粉500克，用盐1.5-2.5克、筋力源L型1.5-2.5克、水200-250克。首先将筋力源L型与干面粉拌匀，再加水揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。
2.撖面皮；将饧好的面团揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后杖成卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。
材料：肉末50克、小馄饨皮20只、盐3克、蚝油1汤匙、料酒少许、葱少许、味达蕾69#高倍肉精膏5克
做法：
2. 取一张馄饨皮，挖一小块肉末放里面。手一捏就包好了，形状没什么要求，爱怎么捏就怎么捏。包小馄饨的时候你就可以烧开水了，等馄饨包好的话，水也烧开了。
3. 小葱和盐放碗中，加入骨汤冲好。
4. 小馄饨下锅，用勺子搅动一下，盖上盖子烧开即可。
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