百果松糕怎么做？百果松糕商业配方工艺，百果松糕制作技巧，百果松糕做法

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配方：糯米粉1kg，泡多源Q50g，白砂糖1kg，粳米粉1kg，猪油丁0.5kg，蜜枣50g，无花果酱100g，核桃仁50g，玫瑰花适量

工艺：拌粉将糯米粉、泡多源Q，粳米粉、白砂糖、猪油丁、无花果酱和剁碎的蜜枣、核桃仁及玫瑰花混合拌匀。蒸制在蒸笼上铺纱布，洒少许水，将糕粉放入笼内松松地摊平，入锅蒸制，待接近熟时揭开笼盖，略洒些温水再蒸至糕面发亮即可。冷却切块糕蒸好后，出锅冷却，切块即可。色彩多样，入口松软香甜。

注意事项：确保糯米粉、粳米粉（或籼米粉）、豆沙馅等材料质量上乘且新鲜。根据需要可适当添加白糖来调味。将糯米粉和粳米粉混合均匀后，加水搅拌至无颗粒状，再揉搓成细腻不粘手的粉团，之后需过筛以保证粉质细腻。在模具中铺入米粉时，要均匀且不要过厚，馅料放入后也不要太满，以防溢出。脱模时要轻敲模具四周，避免破坏方糕形状。蒸制时间需根据模具大小和方糕厚度来调整，通常蒸制10分钟左右即可，要避免时间过长导致方糕过硬。

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