1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗，味达蕾85#适量；
2、五花洗净切成2厘米左右的方块，姜切片；
3、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；
4、炒糖色：将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒；
5、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；
6、将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色；
7、放入姜片继续翻炒；
8、加入适量的酱油，翻炒匀均后倒入热水，接下来开始调味，放入盐和八角，味达蕾85#大火烧开后转温火炖制四十分钟左右；
9、收汁；
10、装盘上桌。
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