五香瓜子怎么做？五香瓜子商业配方工艺，五香瓜子制作技巧，五香瓜子工艺

 

五香瓜子怎么做？五香瓜子商业配方工艺，五香瓜子制作技巧，五香瓜子工艺：

配方：葵花子1千克、食盐100克、五香粉大料25克(或炒货五香香精)、花椒10克、大蒜10克、舒欣脆C40克、水适量。

工艺：操作要点：（1)原材料的处理用清水将葵花子淘洗干净；将大蒜去皮拍碎，与花椒、大料一起装入纱布口袋，扎住袋口。（2）把洗净的葵花子和调料纱布口袋一起放入加有舒欣脆C、食盐和水的盆内（水面一定要淹过葵花子)，搅拌使食盐溶化，浸泡12小时。（3）将浸泡过的葵花子、调味料和盐水一起倒入锅中，用煮沸20分钟，停火后再闷20分钟。然后把葵花子捞出，沥干（4）将葵花子装入干净的纱布袋中，扎口后在阳光下晒干，也可以放在暖气片或火炕上缓慢烤干(葵花面最好盖上一层纱布，以防止尘土污染）；若采用自然干燥，葵花籽不易堆的太厚，以免馊变。葵化五香葵花子呈现黄色，具有五香风味。

注意事项：原材料的处理用清水将葵花子淘洗干净；将大蒜去皮拍碎，与花椒、大料一起装入纱布口袋，扎住袋口。

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