2、搅拌均匀以后，倒入100ml啤酒，适量盐和适量鸡精，用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。
3、粉浆调成这种状态就可以，筷子提起来呈直线状态，把调好的粉浆放在一边发酵一会。
5、把腌制好的肉加入到粉浆里，用筷子搅拌均匀。
6、锅里放入1000ml食用油，烧至八成热，把肉一块一块放入锅里，炸制肉块酥脆为止。
7、把炸好的小酥肉捞起来沥干油，待油温升高，再复炸一分钟，炸好捞起来沥干油就可以了。
8、又香又脆的小酥肉，外酥里嫩吃的停不下来。
小提示：
1、肉最好选带一点肥肉的，8分瘦2分肥这样炸出来最好吃。
2、粉浆调好发酵一会，这样炸出来更香，更酥脆。3、肉腌制入味够，再加到粉浆里，炸出开更入味
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