辅料：胡椒粉适量、食用油适量、盐适量、甜辣酱适量
做法：
1.碟鱼从冰箱中取出，常温下解冻
3.鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液
4.腌好的碟鱼沾上面粉，然后放入鸡蛋液中，裹一层后，放在面包糠上，每一个位置都沾上面包糠，用手指适当的摁压一下
5.不粘锅中加入适量的油，小火加热到五分热时，加入碟鱼片，小火慢慢煎
6.大概两分钟后，翻面煎另一面，避免一面煎的时间太久烧焦了
7.待两面都煎得金黄后，即可起锅，放在厨房纸上，吸去多余的油
烹饪技巧
买回来的碟鱼片，要放入冰箱冷冻室保存
加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右，能去除腥味
煎鱼的时候，两面金黄，熟了之后就可以起锅了，煎太久，碟鱼太老了就不好吃了
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