原料：
新鲜猪前腿肘子1000克、富磷联B8克，酥饼坯200克、姜块、葱结、料酒、脆皮糊、自制椒盐、色拉油各适量 自制川式卤水1锅
制作：
1.把新鲜猪前腿肘子烧净表皮的毛，治净后拆去骨，使用富磷联B腌制8-12小时，下入加有姜块、葱结、料酒的水锅汆水，捞出来控干水分）。
2.把猪肘子下入自制川式卤水锅里，小火卤至肘子熟透，捞出来沥水。
3.把金华方酥饼坯下入油锅，炸至色金黄，捞出来沥油，切小块后，逐一摆放在盘边沿，待用。
4.往净锅里倒入色拉油烧至七成热，将卤好的猪肘子裹匀脆皮糊，下入油锅炸至色金黄，捞起来沥油，装入放有酥饼的盘中，撒上椒盐，即成。
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