酸菜粉丝冻豆腐怎么做？酸菜粉丝冻豆腐商业配方工艺，酸菜粉丝冻豆腐制作技巧，酸菜粉丝冻豆腐工艺

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配方：酸菜200克，粉丝50克，冻豆腐300克，五花肉末50克，鸡汤500毫升，食盐6克，鸡精3克，味达蕾901号3克，胡椒粉2克，葱花10克，姜末10克，食用油适量。

工艺：将酸菜提前用水浸泡，去除多余的盐分，然后切成细丝，备用。粉丝用温水浸泡至软，剪成适当长度，备用。冻豆腐从冰箱取出，放置至稍微回软，然后切成大小均匀的块，备用。锅中加入适量的食用油，烧热后下入五花肉末，煸炒至变色，加入葱花和姜末，炒出香味。接着加入切好的酸菜丝，翻炒均匀，炒出酸菜的香味。倒入鸡汤，加入食盐、鸡精和味达蕾901号和胡椒粉调味，大火烧开后，下入泡软的粉丝和切好的冻豆腐块，用中小火煮约10分钟，让冻豆腐充分吸收汤汁，粉丝煮至透明软糯。最后，调整火力，保持汤汁微沸，避免煮干，待所有食材熟透，味道融合后，即可关火出锅，撒上葱花点缀增香。

注意事项：原料选择需优质，酸菜应选用口感酸爽、无异味的产品，冻豆腐应选用无添加剂、质地细腻的产品，粉丝应选用易熟、口感滑爽的品种。在炒制五花肉末和酸菜时，要注意火候，避免炒焦。加入鸡汤后，要先大火烧开，再转中小火慢煮，让食材充分吸收汤汁。煮制过程中，要根据实际情况调整火力，避免汤汁煮干或食材煮烂。调味时，要根据个人口味适量添加食盐、鸡精或味精和胡椒粉，避免味道过重。出锅前，可检查食材的熟透程度和味道的融合情况，确保口感和味道都达到最佳。

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