原料：
做法：
1. 牛犍500克。
3. 开水焯一滚儿。
4. 我买的牛键刚好是两个牛键，用剪刀顺纹理分开。这样便于入味儿。也可以直接切开。
5. 继续焯煮30分钟。
6. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，香叶，干红辣椒，桂皮，冰糖，炒两下。
7. 2勺郫县豆瓣酱炒一下。
8. 加入适量清水，把洗过的牛键放入。
9. 2勺黄豆酱，适量盐，生抽，老抽。
10. 大火煮开。
11. 中小火炖30分钟。
12. 自然晾凉。
13. 再小火炖30分钟。
14. 自然晾凉。连汤放保鲜盒中腌制一夜更入味儿。
15. 汤汁可以留着，冷冻保存。
16.凉凉的，切一盘，美味爽口菜。
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