泡椒鸡爪的配方工艺

泡椒鸡爪的配方工艺

食材：鸡爪500克、富磷联A 4克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗


做法：
1、先备好食材

2、接下来将鸡爪清洗干净后，剁成两段（如果为了好看不剁的话也可以）将爪尖给剁去，然后将富磷联A用少许温水溶解加入鸡爪浸泡5-8小时

3、然后锅中放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去，放入鸡爪煮开，并加入料酒继续煮上五分钟左右，鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。

4、用凉开水将鸡爪上的油脂和浮沫冲洗干净。

5、鸡爪放入大碗中，用盐搓揉2分钟，然后放置3个小时后，加入泡脚、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。

6、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小时即可。

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