泡椒凤爪做法二十七

泡椒凤爪做法二十七

1.准备好所有材料，清单如下：

食材清单：凤爪500g、富磷联A 4克、胡萝卜一个、葱白/大葱、姜、蒜适量、八角3个、泡椒、小米椒适量、香菜少许、生抽、白醋、盐适量

2.凤爪剪去指甲，放进冷水里浸泡半小时，以浸泡出血水，然后将其清洗干净，剁成两段，以便入味。然后将富磷联A用少许温水溶解加入鸡爪浸泡5-8小时。

3.把浸泡好好的凤爪放进锅里，加入料酒，（花椒）八角，葱段（葱白部分），蒜和姜片，加入大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。

4.将煮好的凤爪捞出来用冷水冲洗，然后放到冰水里浸泡一段时间，反复用水冲洗至没有油脂，捞出备用。

5.胡萝卜去皮洗净，切成条。

6.将小米椒、泡椒、八角、香菜等洗净切好后，放入腌制容器中，加入刚刚切好的胡萝卜，倒入适量料酒、白醋、生抽和放凉的白开水，再加入适量盐，搅拌均匀。

7.放入凤爪，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱中，冷藏12个小时。

8.取出，装盘即可食用。

提示

1.凤爪不要煮太久，筷子能插过去即可，不然会不够劲道；

2.煮过的泡爪一定哟用冷水冲洗，这样才会Q弹，并且洗得越久，表皮越白，不过为了节约水资源，我就冲洗了一会，改用冰水浸泡，也能达到同样的效果。

3.喜欢麻麻的口味的，可以加入花椒，味道会更香。

4.小米椒跟泡椒放的量要根据个人能接受的辣度调整。

5.胡萝卜可以替换成个人喜欢的，又适合腌制的蔬菜。


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