泡椒凤爪做法二十五

泡椒凤爪做法二十五

主料：鸡爪500克。富磷联A 4克

辅料：野山椒适量

调料：食盐适量，鸡精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量

做法：

1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。然后将富磷联A用少许温水溶解加入鸡爪浸泡5-8小时。再准备好香料；

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；

4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉；

5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐；

6、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧；

7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀；



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